文/樊立慧

走千走萬，淮河兩岸，安徽北方的空氣氤氳著厚重的文化氣息，就連美食都帶著悠久的歷史傳說。站在阜陽的大地上，搜尋皖美好味道，單單面食，就讓你欲罷不能。

車輛行走在阜陽大地上，和煦的風吹來春日的氣息。與皖南大片的油菜花田不一樣，皖北多是成片的麥田，麥苗青翠，吸飽了整個冬日的營養，春日里葉子如抹了油般生機盎然，綠油油地在風里招搖。這樣的春景，是皖北一覽無余的大氣，帶著縱橫捭闔的霸氣。

看著麥田，想象著從麥苗到小麥、從面粉到面食的過程，思緒飛到了遙遠的地方。這是大自然賦予的時間魔力，更是不同阜陽人的美食巧思，首先映入眼簾的是格拉條。

“皖美好味道”格拉條（圖片來源：安徽省文化和旅游廳）

這道阜陽特色面食，有著外人聽來奇怪的名字，其實“格拉條”是方言。據說蘇東坡在潁州任知府時，嘗了好友白老先生做的面食，問名字，白先生只說制作過程要先格拉格拉，就是攪拌的意思，蘇軾感慨：原來格拉條也。從此，“格拉條”這個名字開始流傳。

格拉條有點類似湖北的熱干面，都是無湯水的拌面。滿滿當當一大碗上桌，香噴噴的芝麻醬拌著勁道的面條，一口下去麥香和芝麻香充斥口腔，再搭配上豆芽和豆角的“作陪”，清爽解膩，成功消解了醬香的飽腹感。

蘇東坡的美食體驗已經享受了，蘇東坡看過的美景，你也可以同款復制，那就來看看蘇軾曾盛贊“大千起滅一塵里，未覺杭潁誰雌雄”的潁州西湖。

阜陽市潁州區潁州西湖（圖片來源:阜陽市文化旅游體育局）

草長鶯飛，拂堤楊柳。阜陽的潁州西湖到了一年顏值最高的時候。租輛自行車，沿著河堤轉一遭，望湖面波光粼粼，陽光揉碎在春色里。

阜陽市潁州區潁州西湖（圖片來源:阜陽市文化旅游體育局）

“謖謖松下風，藹藹隴上云?！彼娠L吹過，云卷云舒，在水光瀲滟中，遙想當年蘇軾聽著的錚錚古琴之聲，同道 “此心安處是吾鄉”。

阜陽市潁州區潁州西湖（組圖）（圖片來源:阜陽市文化旅游體育局）

阜陽生態樂園在阜陽市的西郊，有琳瑯滿目的各種主題景觀，從聚星堂前花開，到飛蓋橋玩月，再到西湖竹間亭，還原了古老潁州西湖的綺麗風貌。這個季節適合放風箏，趁著東風，放飛紙鳶、放飛情感，來一次春日告白！

阜陽市潁泉區阜陽生態樂園（圖片來源:阜陽市文化旅游體育局）

偷得浮生半日閑，在潁州的大夢里，把北宋的愜意切換到南宋的烽火。相傳，南宋初年的順昌之戰，阜陽百姓為了支持劉锜抗金，將新麥做成大饃，給宋軍每人發一個，餓時切一片填飽肚子，困時當作枕頭可以睡覺。

枕頭饃名副其實，像枕頭大小的饅頭，每個重2-6斤，簡直就是大饃中的“王者”。枕頭饃外形硬挺，入口卻異常香酥，嚼之松軟，存放數日不霉不硬。枕頭饃的口味其實更像是面包，也可以切片，蘸果醬或者咸醬。

而今，外地人來阜陽旅游、阜陽人去外鄉，都離不開的巨型饅頭，倒是成了居家旅行必備食品。這不，阜陽人春節離家的行囊里，爸媽必然準備著這一道家鄉美食。

“皖美好味道”阜陽枕頭饃（圖片來源：安徽省文化和旅游廳）

再來說一道“化百煉鋼為繞指柔”的方集馓子，細細長長的面絲，錯落有致，油鍋炸后，一根根都是金燦燦的長條，焦黃香脆，跳蹦在唇齒間。買幾袋馓子，這可是追劇的必備零食，不知不覺間，小半袋馓子就見底了，嘴里滿是馓子的香氣。

美食是一種味道的留存，它是兒時放入口中的零食，也是餐桌上入湯的一種美食，還是牛肉湯、羊肉湯的好伙伴，更是在外游子對家鄉的無盡想念。

“皖美好味道”方集馓子（圖片來源：安徽省文化和旅游廳）

另外一種走出去的阜陽面食，那就是聲名遠播的太和板面，在外地又被稱為“安徽牛肉板面”，是由太和人帶到了華北平原，并落地生根，成了他鄉的一道美味。

太和板面是一種兩厘米寬的面條，白的面，綠的葉，紅的湯，顏色和諧。鹵制的牛肉切成塊，點綴在面上，香爛卻有嚼勁，牛肉湯作為湯頭澆在面上，蘸飽了汁料后，面條筋道十足，回甘生香。

“皖美好味道”太和板面（圖片來源：安徽省文化和旅游廳）

要想吃正宗的板面，自然還是要回到原產地太和縣。嘗完美食，在春光里感受一次野外露營的閑趣，推薦位于太和縣沙潁河國家濕地公園旁的沙潁河汽車露營地。

太和縣沙潁河國家濕地公園（圖片來源:阜陽市文化旅游體育局）

濃郁的鄉村風情，休閑安逸的木屋，樹林間的幽幽小道，春日的氣息讓人沉醉。據了解，這里有木屋17座，每座木屋的大小和格局都不同，滿足游客戶外出行的不同需求。特色帳篷共有24座，風格不相同，設施非常齊全。與大自然來一場親密接觸，春風十里不如露營。

太和縣沙潁河汽車露營地（圖片來源:阜陽市文化旅游體育局）

馳騁在阜陽的春日大地上，走出去的美食，帶回來的滋味，加注在美食上的感情，都是隨著一次次的體驗而慢慢增長。來吧，嘗一嘗阜陽的面食，會成為你內心最柔軟的存在！